【視傳媒記者朱克明／台中報導】連續三年疫情緊張，民眾為避免群聚過年多數選擇在家圍爐；而現在虎年漸漸進入尾聲，兔年農曆新年即將到來，且隨著新冠疫情流感化、國境逐步解封，再加上兔年春節10天年假，2023年農曆春節餐飲業績有望爆出紅盤，一掃連續三年因疫情影響的陰霾，餐飲業者無不摩拳擦掌，喜迎即將到來的「金兔年」，預料兔年圍爐商機有望突破60億。

根據市場研究調查顯示，近4成家庭傾向購買現成年菜；其中又以整套搭配組合年菜最受主婦歡迎，在年菜口味選擇上仍以「經典台菜」最受青睞，尤其以凸顯年味的「佛跳牆」、「全魚、全雞料理」及「長年芥菜」最具代表，此外象徵頂級、奢華的鮑魚、龍蝦、花膠、紅蟳、干貝等高價食材，更是一年一度團圓宴上不可或缺的明星菜色。

享譽全台78年的台中新天地餐飲集團便以拿手的台菜料理為基底，匯集旗下各店招牌大菜，推出「2023鴻兔大展」外帶常溫年菜組，完美結合經典年味與頂級豪華。新天地餐飲集團品牌行銷副總林國威表示，虎年進入尾聲，冀望2023的兔年事業鴻兔大展！新天地集團旗下四間分店推出2款現做外帶年菜，10人份及6人份，滿足三代圍爐及小家庭團圓宴，預購後除夕當天外帶年菜拎回家，簡單復熱就可澎湃上桌，在家圍爐也能品嚐名廚招牌手路菜。

新天地研發主廚陳昆煌則表示，外帶年菜精緻頭盤「御節正月海陸食盒」美如藝術饗宴，匯集各式手路菜精華猶如聚集金銀財寶好兆頭，滋味融合台式及異國料理元素。「蒜蓉銀絲蒸雙龍」紅色討喜年味十足以龍蝦搭配蒜蓉清蒸，鹹香有餘帶出蝦肉鮮甜，吸飽精華鮮味的粗粉絲與肉脆味甜的龍蝦相得益彰。 另「魚翅御品佛跳牆」、「招牌紅酒燉牛肉」、 「紅蟳雞肉雙菇米糕」、 「黃金花膠土雞煲」、 「藤椒百菇蒸石斑」、「蟹黃干貝蝦球燴長年菜」，也都是令人唇齒留香的好滋味！