活動資訊
本活動以「餐飲衛生環境安全－供餐廚房設施勘查與規劃－梓信社區發展協會」為主題，結合社區長者供餐需求與食品衛生安全管理理念，透過實地訪查、廚房設施設備盤點及作業環境評估，協助梓信社區發展協會了解現有供餐空間的使用情形，檢視餐食製備流程中可能存在的衛生與安全風險，並研擬適切的環境改善方向。活動內容涵蓋廚房空間配置、食材儲存與冷藏設備、食品前處理區域、烹調及分裝作業動線、器具清潔消毒、排水通風、照明設備及廚房環境衛生等面向，並參考食品良好衛生規範（GHP）相關原則，評估現有設施與供餐作業需求的適切性。透過現場勘查、社區供餐人員訪談及實際作業流程觀察，了解廚工在食材準備、餐食烹調、供餐配送及環境清潔等工作中所面臨的問題，進一步提出設備配置調整、作業區域區隔、動線改善及日常衛生管理等初步建議。藉由專業評估與社區需求交流相結合，協助梓信社區建立更完善的供餐環境管理觀念，提升廚房空間使用效率與食品衛生安全，強化社區長者供餐服務品質，促進安全、健康且永續的高齡友善社區照顧環境。
